Bocconcini di maiale con variazione di peperoni
Ingredienti: Per 4 persone
- Filetto di Maiale gr 400
- Peperoni 800 gr
- Timo, sale, nocciole tritate e fecola di patate q.b.
Procedimento
- Lavare e tagliare a listarelle i peperoni
- Saltarli in padella con olio olive, capperi e un rametto di timo.
- Prelevare la metà circa dei peperoni cotti spellarli e frullarli emulsionando con olio fino ad ottenere una crema setosa.
Maiale
- Tagliare a bocconcini il filetto
- Cuocere il maiale in padella antiaderente marcandolo sui 4 lati.
- Completare la cottura in forno a bassa temperatura (80gradi circa) per 6 ore.
- Una volta cotto panarlo con fecola di patate e nocciole tritate (bagnarlo con una pastella di acqua e farina per aumentare l’aderenza della panatura)
- Friggerli in un pentolino (meglio se in friggitrice) con olio di arachidi a 180 gradi in totale immersione.
Per l’impiatto
- Porre la crema di peperoni sul piatto, adagiare i bocconcini e aggiungere un altro po’ di crema sopra.
- Prendere i peperoni saltati in padella e con un ring porli all’interno del piatto.
- Decorare con timo e servire.
Vino consigliato
In abbinamento consigliamo un Munazei Lacryma Christi del Vesuvio Doc Rosato.
Vino dal gusto morbido e leggermente minerale, espressione del territorio vulcanico su cui si coltiva.
Sentori di bosco e frutta rendono questo vino piacevole al naso ed al gusto.
Nel complesso un vino piacevole per accompagnare piatto delicati, ma complessi nei sapori.
Mangianapoli
Taverna partenopea
Via Bernini 87, Napoli
Tel 08118580063
Facebook: tavernamangianapoli
Instagram: taverna_mangianapoli
Aperti dal martedì alla domenica a pranzo e a cena.
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